Onur runt kiprestaurant: 'We hadden ineens duizend klanten met carnaval'

Dag in, dag uit je laptop openklappen en mails beantwoorden: Onur Duman (34) was er helemaal klaar mee. Na jaren dromen van een eigen restaurant, besloot hij de stap te wagen. Net voor carnaval opende hij kiprestaurant Brine & Batter aan de Frederikstraat.